中读

肉燥是担仔面的灵魂，通常用猪油、五花肉、生蒜头、蒜酥、红葱头酥、胡椒粉、五香粉、甘草粉、冰糖、酱油等制成。炒制后的材料加猪骨汤小火慢炖，有人炖半小时，有人炖好几个钟头，其间需不停地搅动。