中读

刚过小满，麦子正处在它生长期间蛋白质含量最低的时期，淀粉含量高，所以此时生吃，甜津的口感就来自它的高淀粉。小满后，蛋白质含量又会从“V”形曲线底部回涨，一直到芒种时节达到峰值。