中读

泡辣椒用来炒菜，现成的泡椒水咸又酸，可以再利用自制泡菜。往泡椒水里加上十几粒花椒，一小匙糖，把黄瓜、西芹、胡萝卜、小红萝卜切成同等大小的丁，加调好的泡椒水没顶，冰箱里浸一两夜即成，随吃随泡。这样的泡菜与中国任何省份的正宗出产都相去甚远，但又并非毫无相似之处，能唤起熟悉又陌生的开胃感。用蚝油、酱油、糖和醋稍作熬煮，调成浓汁，花生米温油炸酥，待冷后与红黄绿三色甜椒丁和结实饱满的葱白一起拌成老醋花生。这个菜的材料一定要多备，因为花生米炸好后就会有一小半落肚，而且老醋花生这样滋味丰满的小吃特别受欢迎。