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的产品。张聪说，去年天猫“双11”当天卖了170万份的自热小火锅就是从传统方便面过渡到速食正餐的产品。而行业里已经有几家知名餐饮集团在研发微波炉加热的速食餐饭，如果口感和色泽能还原到进店用餐的80%，就能受到欢迎。连方便面产品本身都在以技术升级寻找生机。“现在方便面行业已经朝两个方向发展：一种是半干半湿面，它有一定的含水量，并且通过加工工艺和包装工艺的升级，让它口感好，保质期长；另一种是冻干面，就是面饼快速脱水，保留食物最佳的营养元素，现在有些连锁快餐的早餐粥其实就是冻干技术，口感已经很逼真了。”张聪说。