中读

因为铁观音在市场上更受欢迎，所以，安溪原有的黄金桂、毛蟹、梅占等色种茶退居二线，斗茶的主角让位于铁观音。在外部市场的刺激下，北部新茶区为了适应北方人的口感需求调整轻发酵制作工艺而迅速占领市场，旧有的铁观音“正味”逐渐衍化为清香、浓香、陈香等类别。