中读

2004年，诺玛餐厅的主厨雷德泽皮与北欧境内顶尖厨师共同发起签署了“新北欧料理宣言”（The New Nordic Cuisine Manifesto），一年后，一个带有北欧标准的评鉴系统《白色指南》（White Guide）在瑞典诞生了。不久前，他们还推出北欧五国美食地图，包括340多家最好的餐馆。 《白色指南》的评分是以100分为基础，其中食材与烹饪占有40分，饮品占20分，服务占20分，餐厅的环境氛围占20分。至于4个等级，则是按餐厅得到的分数来区分，其中最高标准的“全球美食大师”（Global Master）一级总分须达80分以上，美食分不可低于36分，大师级（Master）和高级（