中读

“可替代蛋白”（Alternative Protein）已经风靡美国多年。在美国读营养学的Olivia告诉本刊：“美国人实在太着迷这个概念了。每天念叨的是，我要吃得健康，我要吃得有机，我要减少饱和脂肪酸的摄入，而后者是引起肥胖的主要原因。你看美国超市里卖的肉，恨不得都标上‘We are from farm to table’（从牧场直接到餐桌），他们不太信任肉在生产中的环节，环节越多越容易出问题。如果人造肉真正做到可替代，并且还安全，他们会很买账的。”