中读

UH奶是利用135～150摄氏度超高温瞬时灭菌消毒，货架期一般都在半年以上，有的甚至能达到8个月。巴氏奶则是一种低温杀菌奶，必须在4～6摄氏度的条件下保存，货架期只有3到4天。“从各项参数看，低温奶营养成分更好，维生素A、E受破坏少，蛋白质变性少，一般温度超过130摄氏度，蛋白质就会发生变性，丧失生物活性。