什么叫做“自在地享受美食”呢？它指的是我们去享受和驾驭美食，而不是被食物所掌控，也就是说，不再陷入我们现代食物的陷阱里，不陷入我们跟食物的这种爱恨交织的关系里，也不在去故意地抵抗食物。因为有研究发现，我们任何的节食行为将来会引起更大的反弹。没有一次节食是不在未来以报复性的方式来增加我们体重的。所以我们需要学会的跟食物建立正确的关系。而当我们学会了正念饮食的时候，我们就学会怎么样更好地觉察：“此时此刻”能够通过饮食的行为和习惯来反思自己的内在状态，从某种意义上来讲，我们就开启了享受和驾驭美食的第一步。