中读

白酸汤是历来就有，到了80年代，红酸汤被发明出来。先是迎合食客要求，白的嘛，看着没食欲，红的好看，慢慢就多加西红柿，贵州人又贪辣，那就加一点糟辣椒。但是糟辣椒不禁煮，半个小时就泛黄，失去活力的样子也影响食欲。于是逐渐就用西红柿和红辣椒按3比2的比例打成酱，小火炒，炒出红色，加入白酸汤，放在坛子里密封，发酵一个月，出来的味道比现打现用来得柔和，颜色也饱满得多