中读

白牡丹的鲜叶有一种清香，白瑞香则带有棕叶的清气，这种香气，是别的茶种不具备的。摸不到它们脾气的人，在制作过程中常常做不到香气存留，这最遗憾。‘十大名枞’的制优率肯定是低于其他茶种的，可是要摸到了脾性，制成的岩茶很惊喜。例如白瑞香还带了浓浓的奶香，茶汤很诱人。” 产量高的名枞也不一定就容易制作，经过这些年推广，金桂和大红袍在武夷山每年都具备几千斤鲜叶的产量，可是做起来也困难。许多作坊做金桂，没有发挥其特殊的桂花香和棕叶香，“对不起，那也算失败”。 除了香气，名枞还有别的特征，例如白鸡冠，颜色非常淡，叶片带有鸡蛋黄的颜色，许多人爱其颜色好，特别爱观赏。做得好，不仅具备雅致的香，茶汤还特别滑，1