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新西兰的生蚝分为岩石生蚝、太平洋生蚝和布拉夫生蚝三种。布拉夫生蚝被誉为全世界最美味的生蚝，因产区在新西兰南岛最南端的布拉夫而得名，如果跟前两种生蚝严格分类，布拉夫生蚝应该叫作深海生蚝才对。布拉夫天气寒冷，生蚝在布拉夫南部福沃海峡的深海底缓慢生长，据说最长可以生存超过30年。它以大而饱满，鲜嫩多汁而著名，每年3月至8月是它收获的季节，在每年4月底至5月初，布拉夫会举行大型的生蚝美食节，吸引国内和世界游客前往，那是布拉夫每年最热闹的一件盛事。