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健康饮食和生活方式的改变可以将心脏病发作的风险降低81%～94%，而即便是最新最昂贵的药物，也只能将这一风险降低两到三成。美国责任医师协会的研究者指出，以植物为主的饮食富含纤维与类胡萝卜素、花青素和番茄红素等植物营养素，它们的抗炎和抗氧化作用对预防心血管疾病极其关键。事实上，当把饮食从大鱼大肉切换到素食或严格全素后，动脉阻塞患者的血管畅通状况有显著改善，高血压风险可降低34%。