中读

杂咸类：菜脯、咸菜、乌橄榄菜、白糖贡菜丸饼类：牛肉丸、牛肉饼、鱼丸、鱼面、鱼册主菜类：红炖鱼翅、鸡茸咸官燕、明炉烧响螺煎烙类：蚝烙、秋瓜烙、佃鱼（龙头鱼）烙汤菜类：胡椒猪肚汤、清醉竹荪汤、益母草汤火锅类：牛肉火锅、杜龙（蛇鳗）火锅、鹅肠火锅鲜鱼类：生炊鲳鱼、红焖乌耳鳗、半煎煮乌尖鱼虾蟹类：生炊膏蟹、豆酱焗蟹、沙虾炒吊瓜（黄瓜）干货类：鱼胶、宅鱿、墨脯、乖脯（河豚干）羹菜类：七样羹、大菜煲、猪肉苦瓜煲、炒芥蓝水果类：潮州柑、林檎、青皮梨、木仔（番石榴）贝壳类：薄壳、月姑（西施舌）、血蛤、车白调味料：鱼露、沙茶、南午（咸土柠檬）、南姜茶饮类：潮州工夫茶、凤凰单枞茶、普宁炒仔茶糖饼类：朥饼、腐乳饼、糖葱薄饼、南糖（淋糖）蜜饯类：柑饼、山楂糕、瓜丁、老香黄、黄皮鼓