中读

看似是用一种豆瓣酱就搞定了百菜百味的川菜，但实际上辣椒在发酵过程中微生物和环境条件都难以准确地控制，从而产生了变化多样的风味，就像法国不同葡萄酒产区有当地自带的风土味道一样，辣椒酱也有着自己的风土。