中读

传统川菜的底色是用辣椒制作的豆瓣酱。川菜之所以能全国流行，都是因为它的味道丰富，而复合味主要便是依靠郫县豆瓣来实现的。传统川菜中的回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼、粉蒸肉、水煮牛肉，都离不开豆瓣酱