中读

暨南大学人类学副教授曹雨在他的书《中国食辣史》中将这种现象命名为“南酱北粉”，即以中国南北自然分界线秦岭—淮河一线为分界，南方调料以辣椒酱为多，而北方则以辣椒粉为主。