中读

一个很重要的原因就是鱼类本质上属于野生动物，无论是捕捞的还是养殖的都是如此。我们在吃猪肉和鸡肉的时候是不会追求什么原汁原味的，只能在烹饪技术上做做文章，因为它们都太同质化了。相比之下，海鲜的种类极为丰富，味道千变万化，我们在吃海鲜的时候，体会到的是老祖宗们在打猎时才能体会到的那种新鲜感，这种感觉在家禽家畜身上是体会不到的。