中读

如今的印度饮食文化，与莫卧儿王朝的饮食方式关系密切。在正式进入英属印度时期之前，16世纪到19世纪中叶，莫卧儿王朝持续了300多年。在帝国的全盛时期，领土几乎囊括整个南亚次大陆以及阿富汗等地。第二任莫卧儿皇帝胡马雍推动了印度烹饪的一次大变革，他曾因政治原因在波斯地区过了15年的放逐生活，直到召集到足够力量时，重返印度，带来了波斯的厨子和大量的波斯文化，奶油、酥油这些佐味的加入，都是波斯人的贡献。