中读

印度人会根据酱料做法的不同，香料配比的不同，叫它们不同的名字，比如：Korma指加了奶油的咖喱浸肉，有时还会加些腰果；Rogan Josh指加入很多新鲜番茄小火慢炖出来的肉，主要是羊肉；Molee则是加了椰奶的咖喱鱼，所用香料辛辣无比，主要在南部珂拉拉邦；Vindaloo的做法受了葡萄牙影响，会加红酒在其中；Aloo Gobi是常见的一种素食咖喱做法，用来煮土豆和菜花。