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顾渚紫笋产于浙江湖州，乌龙茶 茶叶是紫色的原因： 加工过程中氧化反应 - 杀青不够彻底，叶绿素没有得到充分破坏，在后续揉捻发酵过程中发生了氧化，导致叶绿素分解，产生胡萝卜素和类茄红素，使茶叶呈现紫色或红色。 还跟茶叶生长环境和气候条件以及加工过程中的温度和湿度有关：潮湿会使茶叶受到污染呈紫色。 紫色食物代表含有天然色素如花青素，是一种强大的抗氧化剂。