中读

在这种发酵过程中，经常会产生金花一类的霉菌，这种霉菌中的酶会加速茶叶的转化，是茶汤更加有药味，并不是所有六堡茶中都有霉菌，因为茶叶制作中没有“发金花”这道工艺，所以六堡茶中有无金花纯属偶然。