中读

最古老的六堡茶是揉捻和堆放后的毛茶，要经过双蒸双压的工艺——也就是将做好的毛茶蒸好，然后压紧，凉后再蒸，装在篓子里在上面踩压，知道一点点发酵原理，立刻就能明白，这是在加速茶叶的发酵和陈化，和任何黑茶的原理一样，经过双蒸双压后，本来还有点涩的毛茶也就陈化了一半，口味会变得醇熟起来。因为双蒸双压控制好的话，茶的“回天力”还在，还能保证后期持续转化和发酵，这也就是