中读

了菲力的位置，切成厚约0.6毫米的厚度，边缘处经过轻微的加热，切片之后，内里是鲜红的肉色。菲力是牛里脊的位置，比较瘦，油脂不会很多，也就看不到“雪花”的肌理感，而是一小片口感嫩滑又不油的肉。雪花牛肉是一个很不明确的说法，白色油脂和红色精肉相间的部分都叫雪花牛肉，它不具体指牛的某个部位，只是指牛肉的一种形态。