中读

相对于“炒青”的固化，无论湿热氧化还是酶促氧化则是对茶的香气与滋味进一步的寻找与拓展。发酵寻香，这种类似中国传统白酒制造手段，因其环境气候与茶种的差异，各地制茶工艺发展方向开始各循各道。 科学逻辑，简单明确。以绿茶白茶乌龙与红茶一路演进而言，鲁成银认定的核心在于：萎凋。有此技术出现，那么乌龙与红茶的诞生，顺理成章。但是，如果我们回到史料来寻找对应科学逻辑的历史发生逻辑，两者之间，却并不那么容易匹配。