中读

在80年代中期之前，并没有高档普洱茶的产品。庄晶丽告诉我，七子饼茶里7532就是高档了，它心茶用了3级茶菁，撒面用了1级茶菁。而熟茶7572虽然里面按照不同比例拼配有3级、4级、5级、6级，但平均级别相似于7级。邹炳良告诉我，茶菁等级越高发酵难度越大，因为堆温高会烧掉茶菁，嫩度越高损耗就越大。熟茶大量出口的香港市场，一直喜欢中低等级的茶品，可是开发了日本市场后，他们喜欢细腻的口感，需要的就是3级到5级的熟茶了。