中读

考古学家曾经在距离大腹山东北方向不到100公里远的地方发现了最接近现代单粒小麦（Einkorn）的野生小麦，单粒小麦是小麦的一个突变种，不但可以自花授粉，而且种子成熟后不会从麦穗上脱落。前一个特性便于育种，后一个特性便于收割，这两条是农业之所以能够诞生的关键所在，缺一不可。