中读

青岛人在吃上的优越感从不来源于烹饪技法，而是来源于食材的品质。“我去过很多国家，也在日本常驻过，走遍世界各地，青岛的海鲜最好吃，尤其是贝壳类小海鲜。”尹顺章忍不住比较起来，“青岛的纬度、海水温度和丰富的微生物最适合贝类生长。往北走，大连的水温更低，贝类生长期长，肉质紧实，但口感发柴。南方的海鲜产量高，但太热，海货长得快，肉就懈了。只有青岛的贝类肉紧、皮薄、口感甜鲜，其他的都比不上。我这可不是吹牛，是专业。”