中读

候汤最难，牵涉两个方面，一是和茶的烹饮方式有关，二是和煮水的器具有关。候汤理论，来自于陆羽《茶经》中提出的三沸论：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸；已上，水老，不可食也。”