中读

除了食材，酱料中也包含着礼与秩序。据《周礼·天官》所记，周天子祭祀或宾客用馐“百二十品”，用酱“百二十瓮”，一肴配一酱，进膳时要现吃现用不同的酱调味。孔子的名言“不得其酱不食”，正是这种饮食礼仪原则的最好体现。