中读

像土笋冻这样的原料都是从厦门空运的，“看你想花多少成本了”。他认为闽菜是一个没有被深挖掘的菜系。被挖掘得比较好的粤菜主要受了香港的影响，一方面香港和广东两地的频繁交流让美食上的技术相互渗透，再加上香港经济发达，美食话语权自然也就重一些，吴嵘记得早期酒店里的粤菜都叫港式粤菜。相比之下，福建传统美食没有那么多走出去的机会