中读

位列八大菜系的闽菜体系随着地域的划分有泾渭分明的特色。历史上福州、厦门、泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入。闽菜在继承传统技艺的基础上，吸收各路菜肴的做法，逐渐朝着精细、清淡演变，其刀工有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”的美称。可它的存在感没有配得上它的工艺，对此有各种版本的解读。有人推测传统闽菜多为“官府私房菜”，制作比较复杂，不适合大众消费；有人说闽菜口味偏甜清淡，依赖食材本身的鲜味，不容易扩张等等。