中读

《另类日本文化史》中曾言明，由于自身的气候条件，使得日本有一种无处不在的“湿气”，而这种无处不在的湿气，恰恰形成了日本特有的湿气文化。神崎宣武的《“湿气”的日本文化》也详述了这种特有概念。该剧中较常提到的寿司和味噌，就是日本湿气文化的产物。四周环海导致渔产丰富，可由于古代时缺乏冷冻技术，处在高温多湿环境中的日本人发现将煮熟的米饭放进干净的鱼膛，积在坛中放入地下，可以长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微鲜的酸味。这是寿司的前身。五郎在吃寿司时，也经常会感叹这种鲜鱼和醋米结合得恰到好处，而通过他的画外音旁白，我们真切明白了犹带生命活力的生鱼和捏得松紧恰到好处的醋饭，是怎样交织成肥腴、软嫩、香滑、沁凉、辛辣的口感的。