中读

“聂家剪粉”，蒸米粉时，仍用铁盘，舀一勺粉浆上去，左右上下地使劲摇晃，让米粉薄而均匀地平铺在铁盘上，蒸熟之后像搭衣服似的，一块块晾在横梁上，吃的时候就拿剪刀咔嚓咔嚓剪断，加上红油辣子，嚼起来又顺滑又有嚼劲。