中读

传统的杠子面有“三翻九转四道压”的技术讲究，现在虽然简化了，但在不同的擀面阶段，需要使用不同的擀面杖才行，青冈树木质硬，适合做前期大刀阔斧的粗活儿，枇杷树有韧性，适合做后面越来越精细的压成薄片的活儿。