中读

刷把头最大的特点在于馅料，用的是干竹笋和猪后腿肉。干竹笋提前一夜泡好煮透，再用猪油炒出香味，猪后腿肉则剁成茸。包的时候猪肉打底，竹笋在上，封口时，烧卖皮先对折，再用虎口将其捏紧。这只形状如刷把的小吃在火上蒸五六分钟就可以出笼了。