中读

鸡肉汤圆恐怕是唯一一种咸香味汤圆了。它用的是熟的鸡胸脯肉、鸡腿肉和猪里脊剁茸后混合做的馅料，里面加盐和胡椒粉，毫无甜味。汤圆皮是用泡制一小时的糯米制的湿粉加熟芡制成，这样可使汤圆软糯不易破裂。鸡肉汤圆的汤头也很有特色，先舀一小勺芝麻酱入碗，再舀沸腾的鸡汤冲入，边冲边搅，最后再盛入鸡肉汤圆，小巧玲珑又色泽雪白。