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低碳饮食可以帮助人们减轻体重，得到很多人的追捧，但许多心脏病专家仍持批评态度，认为低碳饮食有诱发心脏病的可能性。不过，现在有几项研究表明，低碳水化合物饮食通常不会提高“不良胆固醇”的水平，且还能改善心脏健康的其他指标。这有可能颠覆低密度脂蛋白是心脏病最重要的风险因素的观念。