中读

蔬菜饱藏霜露的清新之气，就算是鸾脯凤脂也不及它的美味（张雷 摄） 摄影/张雷 这次我是带着三个困惑开始素食的采访的。 想想你平时吃的网红名菜，或者几大菜系的代表作，素菜几乎都寂寂无名，最多只能作为配角出现。再想想你在餐厅里点蔬菜的方式：“今天有什么时蔬？那就清炒、白灼或者蒜蓉一个吧。”两句话足够，挑个新鲜的绿色阔叶蔬菜，用万能的大火快炒一下，完事儿。 蔬菜究竟能做出什么花儿来，它的配角地位是不是天注定的？这是第一个让我担心的地方。 第二个忧虑在翻古书的时候找到了共鸣。清代文人李渔在《闲情偶寄》里做了不少饮食记录，看到那句：“所怪于世者，弃美名不居，而故异端其说，谓佛法如是，是则谬矣。