（插图 山羊胡）

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虽然饮食常有时尚流行，广告可以鼓动风潮，饮食文化却是保守的。跨文化饮食的障碍在历史上由来已久，深植在个人心里。个人的口味很难调整。吮食甜味母乳的婴儿除非后来断奶，转而接受新滋味和新口感，否则一辈子都会嗜甜如命。 

——英国历史学家菲利普·费尔南多－阿梅斯托，《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》 

读托尔斯泰是战争。读过托尔斯泰是和平。

——德国学者埃里克·雅罗辛斯基说，之后有人评论道：“读陀思妥耶夫斯基是罪。读过陀思妥耶夫斯基是罚。”