我买故我在！下单！

第十三回：THE GREAT BREAD！

我爱吃面包，爱做面包，也爱买面包。

啊不！顺序不对！应该说是我爱吃面包，所以爱买面包，但是买不到心中理想的面包，因此才开始自己做面包，为了做出更好吃的面包，于是到处去买了更多的面包。就是这个意思，总之，都是为了吃到“好面包”！

我心目中的“好面包”是低脂朴素，用料简单的Lean系面包。比如大型的欧式面包：全麦的、黑麦的、杂粮的。最理想的是不带馅料，也不要那么多黄油和奶油，吃就吃那种原味的麦香。新鲜的面包外皮酥脆，内里软香，切成片，配上乳制品可作茶点小吃，码上漂亮的食材可做成开放式三明治填饱肚子。这样可甜可盐的大面包——真的不好买！

市面上常见的几家面包坊售卖的多是些精致的，口感“芙哇芙哇”的Rich系小面包，吃多了甜到发齁！与其说它们是面包坊，还不如叫甜点店更加贴切。还有一类坐落于高档商圈的几个洋品牌面包坊，也是用料繁多、口感复杂，而且——贵！近几年冒出的北京新贵品牌倒是有些大型面包，初次到店时，还真是惊喜于一个个面包大而粗犷的外表，不过，花哨的馅料使它们也仅是有着欧式面包的外观而已。

寻寻觅觅无果，看来只能寄梦于将来自己开一家面包坊了！直到差不多一年前，一家老牌面包坊的分店开到了大美的单位附近，才让我吃到了心心念念的大面包！这家店就是大名鼎鼎的“老莫”——莫斯科餐厅面包坊。俄罗斯特色的面包当然首选大咧巴了，那里有各种各样的大咧巴：甜咧巴、咸咧巴、酸咧巴、全麦咧巴、果仁咧巴、香松咧巴、等等等等咧巴，都是大块头，一个一斤算最小的。其它的品种也不少，黄油排、小餐包也都不错，价格相对较高，但是用料很足，绝对是货真价实！

据说制作咧巴的发酵和烤制工艺都很特殊，所以才有独一无二的味道。我最喜欢的就是“小屁股”形的淡甜咧巴啦，质地干爽紧实，切面小孔细密，既能当配餐，也可当零食解馋，越吃越香，简直欲罢不能！啊！

为了买到更多的品种，后来我和大美还一起去过莫斯科餐厅面包坊的总店——维塔斯！这名字帅吧！店里的面包品种非常多，我俩装回两大袋，回家切片冷冻，慢慢享用。

不久前坐车路过崇文门，瞧见崇文门饭店旁边有一家叫“1983面包坊”的店，想到崇文门饭店就是北京最老牌的法式餐厅——马克西姆餐厅所在地，立刻意识到，这家面包坊应该就是马克西姆餐厅面包坊，正宗的法式烘焙呀！我心头马上长出了草，没过几天，虽然正是北京最闷热的季节，我还是义无反顾的专程拔草去啦！

果然不负我望啊！店里的经典法式可颂、法棍、拿破仑、果仁派，还有网红的丝绒蛋糕等等，应有尽有！硕大的法国乡村包物美价廉，迷你的椭圆形配餐包简单可爱，圆滚滚的大软欧上的割口标致诱人，南法风味的奶酪迷迭香是我的最爱！面包上长长的迷迭香针叶是我头一次见到实物！作为一家法式面包坊的基本款——法棍，不得不特别留意一下，他家的法棍比市面上常见的法棍要显的“干瘦”一些，颜色略浅，外皮干燥酥脆，布满细小的裂纹，散发着焦香的味道，切开来，内里松软湿润，多孔的组织确保了蓬松的口感，配合着焦脆的外皮，绝对是棍中极品！

不到半个月的功夫，我已经是马克西姆面包坊的常客了。第一次去的时候，我做好了要“花大钱”的准备，带足了银子，等挑了足足能装满两大包的各式面包结账时，简直惊呆了！价格仅是我想象中的一半还不到！这莫名的让人心生好感，作为老字号高级饭店的面包坊，明明可以漫天要价的，可它却并没有装腔作势瞎摆谱，而是以平易近人的价格让所有人都能有机会品尝到真正的“好面包”！

每次提着满满冒尖的袋子满足的走出面包坊，路过旁边的马克西姆餐厅门口的时候，不禁心生憧憬：找个机会和大美一起到这里来享受一下真正的法餐吧！嘿嘿！

手账主人：孙小美

特约插图：端午

创作花絮：

端午的话：兴许是小时候在哈尔滨的生活片段给我留下的印象太深，我对俄罗斯大咧巴有一种特殊的记忆，我妈常念叨说大咧巴配红肠就是她幸福的童年。记得上初二的那年暑假，我和姥姥在秋林百货公司广场前一起卖书，姥姥说每天下午到了当天的秋林大咧巴上柜，就会有很多人排着大队来买咧巴。其实我小时候并没觉的大咧巴有多么好吃，因为它一点儿都不甜。

但是后来到北京工作之后，听说“老莫”面包坊有正宗俄罗斯大咧巴，我却很是想往。位于西直门北展建筑群的莫斯科餐厅，其实离我们单位非常近，但是好多年一直没有时间去，直到2014年秋季的一天，我和一个自称“西直门地区就是我长大的地盘”的同事一起，趁着午休特意去了一趟莫斯科餐厅面包坊，我终于见到了心心念念的大咧巴，还见到了面包坊门口的“俄罗斯老爷爷”。我俩高高兴兴掏了腰包，还得了一张优惠券，回去的路上约定以后有机会再一起去买真正的奶油蛋糕。不过，后来我俩都一直是各种忙，没有机会再去。

2018年秋天，莫斯科餐厅面包坊在我们单位附近的超市开了专柜，我才又一次买到了俄式面包。但是好景不长，就在2018年年底，我们单位迁出了西城，搬家的时候，我拿出一直压在办公桌玻璃板下面的那张早已过期的优惠券，仿佛还能闻到面包坊里那种特殊的麦香。

今年五一节的时候，我和孙小美一起去了一趟久违的莫斯科餐厅面包坊，买了各式面包幸福满满的背回家，不过，面包坊门口的“俄罗斯老爷爷”已经不见了。至于大咧巴是不是小时候在哈尔滨时姥姥买的秋林咧巴那个味道，我根本就没有任何印象了。只是，每一次提起莫斯科餐厅面包坊，或是有大咧巴吃的时候，都会莫名而来一种幸福的赶脚。