（文 / 殳俏）

BreadTalk刚刚登陆北京之时，有朋友欢呼鼓舞了一番，之后每次走过东方新天地那家小小的店面，我都会仔细搜索托着面包排队付账的人群中是否有她的身影，看来为BreadTalk所疯狂的人还不止她一个。

这个新加坡最著名的面包品牌初来乍到上海的时候，也同样制造了铺天盖地的面包热潮。据说他们美化传统面包的杀手锏即是各种各样的东南亚调料——“辣松”是调上了南洋辣酱的肉松面包，“蕉点”则利用了热带风情的香蕉泥，更有“虾米袋子”这样吃上去更像一道菜的海鲜面包。但是忽然有一天，当人们发觉面包的美好仍然来自于那些火候深厚的烘焙，来自于面粉、黄油、糖、盐、鸡蛋那些朴素的原材料的时候，BreadTalk便作为一种面包状的馅饼退出了历史舞台。

上海作为一个有着面包传统的城市，几乎每个街区都有着无数家小小的面包房。尽管阔气的BreadTalk制作了全透明的玻璃面包车间，满足买家倾慕时尚又想要猎奇的心理，但老式的面包房里，除了一个到两个呵欠连天、戴着白色头巾、腰系白色围裙的服务妈妈，很难看到头顶高帽的面包师傅四处活动的情景。