（文 / 殳俏）

我一直敬佩日本的美食家和大厨们，只有他们会把除了本国料理之外的其他菜系的做法做熟做透，做到偏执，甚至最后就为别人家的菜式开辟了另一种做法。这种事情在国际上现在已经见多不怪，比如法国人便承认法国菜有日式流这一说，意思是在法国菜这个大系列的各种流派做法中，专门有一派便是日本厨师开启的日式做法的法国菜，而意大利人也把日本人发明的几道日本原料的意大利菜列入了本国的经典菜谱之中，褒扬其对传统意大利菜所做出的拓展和贡献，这也是现如今越滚越凶的日式流的力量。

如果你现在去那些时髦一点的法国餐馆，想必可以吃到一道极力推荐的鳄梨金枪鱼色拉。切成不大不小方块的淡黄绿色鳄梨，加上切成同样大小方块的鲜艳紫绛红色生金枪鱼肚腩，两者用橄榄油拌着的绿芥末色拉酱一滚，垒成精巧的一个小小圆柱体，装饰上紫苏或者薄荷叶子，白瓷盆子周围则再用青绿色的悦目酱料装作不经意地饰以些痕迹，这样，便是一道传统的日本菜鳄梨拌金枪鱼冷盆的法国版本了。软糯的植物和同样软糯的鱼肉最精华部分把两种奇异的口感和香味交织在一起，将肥美这个词语推上了新的高潮和极致，并且那颜色很像一匹想象中的日本锦缎，裹着淡淡青绿色纱的亮黄绿色和深紫绛红的小颗粒花色，在西方人眼中，这确实是超凡脱俗的美食。且来自热带的鳄梨和来自深海的金枪鱼的出身比起那些传统用作法国菜的牛羊肉、鹌鹑、鸽子、野猪都高贵得多，它们甚至比牡蛎或鹿肉都看起来高贵。难怪欧洲的一群老饕们要心甘情愿地弃了旧爱，匍匐于新欢的碗盘之下了。

而有时候日本人对美和味的追求又是涂鸦式的，说得悦耳一点，是童趣十足的，而直白一点，则是一种偏执狂的突发奇想。美奶滋是亚洲欧洲超市中最随处可见的家庭色拉拌酱，它长期出现在表现美好生活的广告中，盘踞在中产家庭小孩的嘴角边，它甚至上不了好一点餐厅的台面，因为它太随便太简易了，但日本人却用这种儿童最爱偷吃的便宜酱料发明了一道最经典的意大利面！他们在煮熟的意大利面中倒入一整塑料包的美奶滋，然后一本正经撒上一点日本人用来家常拌白米饭的海苔细条，最后又扔上一坨最传统的下酒用的明太鱼子，这实在像是刚刚放学回家的小学生凭着想象，偷出自己最爱吃的，妈妈最爱吃的和爸爸最爱吃的三样完全不搭界的食物为自己搞出的一顿可笑晚餐。但是这三者合为一体的味道是惊人的，同意大利面结合的成果更是妙不可言的。那些传统的番茄酱肉酱面或者是罗勒松子面完全败在了看上去不伦不类的异国对手之下。并且，紫黑色的海苔细条和明太鱼子那种看上去别具一格的柔嫩的桃红色，给了长期貌似油画色谱的意大利面一种全新的面貌，加上奶油白色的面条，它暗示着更多的健康的可能性，没有油料的翻腾，没有大鱼大肉的浓墨重彩，意大利人也爱上了清淡。