（文 / 袁越）

资深减肥爱好者应该都知道阿特金斯减肥法吧？就是不吃碳水化合物，只吃蛋白质和脂肪。这法子不必饿肚子，因此靠此法减肥成功的人都会迫不及待地推荐给朋友们。可惜很多人试过之后都说没用，这是怎么一回事呢？

今年12月出版的《糖尿病治疗》杂志刊登了美国塔夫兹大学科学家的一篇研究报告，指出了一条可能的原因:胰岛素分泌水平过低。这项实验的参加者都是一些身体健康的胖子，科学家把他们分成两组，一组吃“低血糖负荷”食品，另一组则正相反。所谓“血糖负荷”指的就是能够提高血糖浓度的食品总量，这主要是指碳水化合物，因为脂肪和蛋白质对提高血糖贡献很小。因此，这个“低血糖负荷”食品非常类似于阿特金斯减肥法所提倡的食谱。