( 茅台镇的小酒坊使用茅台传统手工工艺制酒 )

这底气来之不易。从计划经济到市场经济，白酒行业扩张和竞争的激烈不逊于任何行业。根据中国食品工业协会白酒专业分会秘书长马勇提供的数字，“从1978年到1996年，不到20年，白酒产量从144万吨猛增到801万吨”。而另一个值得注意的背景是，从上世纪90年代中期开始，由于国家宏观调控的需要，各项针对性政策和税费调整不断出台，白酒行业的增长速度受到明显控制，“从1997年到2002年5年间，规模以上企业白酒产量逐年递减，2003年和2004年产量在上年低水平基础上微弱增长”。而行业生产集中度却在不断提高，“2004年位于销售收入前100家的大型骨干企业资产量占全行业的76%，完成产量占全行业的61%，实现销售额占全行业的77%，实现利税占全行业的86%”。谁是白酒行业的老大？在起落曲线明显的白酒发展进程中，答案越来越清晰。

名酒的“身份认证”

来自于全国评酒会评选结果的“名酒”身份标签，在白酒的市场竞争中究竟有多大的作用，需要更严谨的数据分析提供结论。不过1989年以后发展起来的品牌，再也没有了被打上这个标签的机会。以第五届全国评酒会终结为分水岭，白酒业的竞争对于后来者而言，已经存在一道很难逾越的门槛。