（文 / 李孟苏）

( 2006年9月20日，名厨杰米·奥利弗（中）在“15餐厅”墨尔本分店与接受培训的年轻人合影 )

伦敦顶时髦的“15餐厅”新近换了主管。餐厅换主管是很平常的事，但“15餐厅”不是一间普通的餐馆，来个新主管也就引起了英国社会广泛的关注。

“15餐厅”的创办人、老板是英国家喻户晓的名厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver）。奥利弗是餐饮界的贝克汉姆，小报头版和富豪榜上的人物。他很有烹饪天赋，5岁开始在爸爸的餐馆里干活，20岁出头在BBC主持一个风趣幽默的电视烹饪节目“大城小厨”（Naked Chef），一举成名，而后做大型连锁超市的代言人，出版烹饪书籍，参与餐具、厨具的设计，推出个人品牌的香料、食品和一部又一部的电视烹饪节目，热心慈善工作，彻底改变了厨师油腻腻的粗鲁形象。

“15餐厅”是那种需要提前一个月预订座位的高档餐厅。它不同于一般餐厅，不是以商业盈利为目的的企业，而是一家“社会企业”（Social Enterprise）。所谓社会企业，是一种解决社会问题的创新模式，通过企业家创办公司获取利润等商业运作的模式，来达成某种社会目标，比如应对环保需求，改善公共服务、社会福利和教育，促进道德市场，提供就业机会，构建公平与包容的社会。它是具有公益和慈善性质的企业，但超越了传统的志愿和非赢利组织，它也要创造经济价值，只不过赢利部分不用于分红，而是用于投资社会项目。英国社会企业联盟给它下了一个简单的定义：“运用商业手段，实现社会目的。”