记者       吴丽玮

摄影      黄宇

川版和牛和白子

本来并没有抱着特别期待的心情去“三鼎”。我在日本吃饭觉得很适应，到严天伟和周露夫妇开的餐厅采访只因一份异乡漂泊感，是一种想去看望一下同胞的心情，几乎与胃口无关。没想到，我竟然在那里吃了最好吃的和牛，在中餐馆！

其实并不是级别最高的和牛，学了几天，已经会看和牛的花纹了，白色脂肪分布并没有那么纤细均匀。“三鼎”也入乡随俗地采用了分餐制，在福冈留学的中国女孩在餐厅里兼职当服务员，一个人端着四五个盘子轻巧地走过来。四根和牛肉条垫在蒸好的南瓜块和山药条上，一颗扁豆掰开，露出几粒翠绿的豆粒，斜搭在主角身上，而另一小棵嫩黄绿色的菜花放得稍微疏离一些，让画面呈现一种不对称的美感，最后在摆好盘的食物一侧浇上绛红色的浓汁，也像西餐似的，一定装作云淡风轻留一两滴在半月形的汤汁轮廓之外，汤汁里浮着两颗腰果和一小截干辣椒，这才想起这是道中餐。

原来是宫爆和牛啊！一入口，亲切的味道把人美坏了。和牛绵软无筋，油脂、肉汁和宫爆酱汁混合在一起，那辣中带甜、甜中带咸给了牛肉充足的滋味，我再也不用想着A5级和牛和A4级到底有多大差别了。想想这便是中华料理的好处，无论什么样的食材都能做出一流的味道，做得好靠的全是厨师的本事。日本人追求高级的食材固然没错，但禁欲系的长久克制和冷淡确实并不好受，热情的中华料理所到一处，立马会在当地打开一个豁口。我们去的那天，不大的餐厅里满满的都是日本人，真让他们甩开腮帮子吃时，吵吵嚷嚷的架势一点不输国人。我们的位置是当晚翻台后的第二桌，按照他们家一道道上菜还要分餐的吃法，一餐时间不会短，一晚上接待两拨客人已到极限。