（文 / 王星）

( 烟台张裕酒文化博物馆内景。一组依据早期照片制作的青铜群像铭刻下张裕120年的历史 )

在动辄将吃喝二事上升到哲学高度的法国，酿酒师们很容易被尊为田间的哲学家，波尔多与勃艮第由来已久的口味之争在严肃性上也绝不逊于奥地利学派与洛桑学派著名的大论争。美国、澳大利亚等崇尚高产高科技的新世界酿酒理论的大行其道，促使普遍善于口号、不耐立论的法国人坐下来收拾整理自家传统的酿酒理论。一直被旧世界与新世界都有些不放在眼中的智利同样不甘寂寞。20世纪末，智利农业部公开声明在智利发现的美乐混种葡萄就是在欧洲失踪多年的佳美娜（Carmenere）葡萄后，智利开始将佳美娜的培育与酿造方法视为本国的独门绝学，生生在纠缠不清的旧世界学派与新世界学派中安插进一个“智利学派”。法国作家皮沃说：“葡萄酒的力量足以填满一切真理、知识与哲学的灵魂。”将这一力量的酿造者只视为劳工而不给予面对其他学派时的尊重，实在有些说不过去。

即便是“地域性学派”，归根结底“传承”也是构成一个学派必不可少的因素。在中国现代葡萄酒酿造工业史上，具有百年以上历史、拥有独到理念而又传承有续、堪当“学派”二字的，烟台张裕公司理应是凸现的名字。

如今张裕已经迎来它持续发展的第120个年头。成立于1892年的张裕是中国现代葡萄酒酿造工业史的奠基者，也开创了中国葡萄酒在世界葡萄酒舞台上的几个第一。1915年，在美国旧金山的巴拿马太平洋万国博览会上，来自张裕的红玫瑰葡萄酒、雷司令白葡萄酒、可雅白兰地和琼瑶浆（味美思）荣获四枚金质奖章，这不仅是中国国产葡萄酒第一次获得国际奖章，也标志着中国比美国纳帕山谷早近50年得到世界葡萄酒界的认可。在部分理念上，张裕也可以说超前于法国这样的资深葡萄酒酿造国：从1894年起，张裕在酒庄内建造大型地下酒窖，1905年竣工，这意味着张裕至少在1906年就已经实现了“在酒庄内装瓶”（Mis en Bouteille au Chateau）。这一理念对于成酒品质极其关键，但在波尔多要到1924年才由木桐酒庄提出。