（文 / 李三）

( 堀切功章 )

野田县制造酱油的历史可以追溯到17世纪的江户时代，相传在1615年，德川军队兵临丰臣秀赖居住的大阪城下，丰臣全家仅真木茂和一个儿子幸存，他们为躲避追杀，改姓茂木，混居在种稻的农民中间，整整15年，向农民学习种稻、酿造，此后发明了一套独特的酿造酱油的程序，创立了龟甲万酱油。

从17世纪中叶到18世纪中叶的百年间，在千叶县的野田，以茂木家族和高梨家族为中心，酱油制造特别盛行，至19世纪中叶，已经成为关东地区最大的酱油生产地。到了1907年，8家酱油制造商联合成立了龟甲万公司。

在龟甲万酱油博物馆，工作人员安排我们品尝酱油，酿制半年的和经过一年发酵的酱油，赋予豆腐的口感明显不同，发酵时间长的酱油味道格外香浓一些。龟甲万本部海外事业部的加山仁雄告诉我们，如今龟甲万已经是拥有2000多种酱油相关产品，年营业额超过40亿美元的全球首屈一指的作料巨头。