一位贪吃的女性的日记》。那时的习俗是女性不该谈论食欲，但彭内尔热爱食物，能辨别材料，懂得技术，毫不畏惧地追求餐桌上的快感。戈普尼克发现她的书时立刻被折服，在一封接一封的电子邮件中向她倾诉他的烹饪心得：“我对你的了解越多，越觉得你厉害。我喜欢你把烹饪称做烹调，喜欢你对法国的热爱。我在就餐或购物时，会跟你交谈。例如：有了这道菜，这么黑、这么浓的调料，你是不是先把羊肉做成棕色已经无所谓了。”■

食谱在他那里也是一种文学元素：他是那种晚上像读小说一样读食谱的美食爱好者。他们看食谱不是为了学习如何做菜，而是了解为什么要那样做，给谁做，吃了之后会怎样。所以他选择了以书信体小说的形式把这些食谱串起来，给一位被他视为美食方面的灵魂伴侣、他没见过的女子写了一系列电子邮件

诚是热切地相信某物，但同时承认自己的信念在他人眼里可能显得荒谬。诚挚的人不承认这种可能性。戈普尼克更喜欢真诚而非诚挚，他对美食的态度便是，既十分认真，但又给自我嘲讽留下了空间。他希望我们认真对待食物，相信要先买一张餐桌。同时，他又希望我们记住，只有当我们把食物跟幸福生活这一更宏大的课题联系起来，美食才重要。他认为，现代社会面临把美食跟更宏大的目标割裂开来的危险。“把美食变成时尚，结果把进食变成了一个更狭窄的话题。”

戈普尼克很喜欢做区分。他提出，美食写作有两个学派：嘲讽的史诗学派和神秘主义的微观学派。前者是喜剧的，把食客的一点点追求视作某种巨大、高贵的东西；后者是诗意的，把每一个被记住的菜谱当做对饥饿的沉思。戈普尼克本人有时嘲讽自己，但往往写得很有诗意。

现代美食的两根支柱——餐厅和家庭烹饪”展开

美食哲学家。他不会像大部分美食作家一样问，一家餐厅是不是比另一家好，或者做意大利调味饭最好用哪种米，他会问一些最根本的问题。从他新书的章节名就可以看出这一点来，如：“什么是菜谱？”“味道何来？”不要期望戈普尼克告诉你去哪家时尚餐厅就餐，或如何提高切鱼技术，读他的书是为了明白这些东西为何重要。 在《谁发明了餐厅？》一文中，他推翻了餐厅是法国大革命的产物这一说法——被处死的贵族们的厨师流落到民间，他指出，在大革命之前餐厅就出现了，表达了卢梭式的对健康和简朴的崇拜。